Nhật Kí

Home » Chưa được phân loại » Pasteur Street Jasmine IPA đánh thức ngành sản xuất bia thủ công tại Việt Nam

Pasteur Street Jasmine IPA đánh thức ngành sản xuất bia thủ công tại Việt Nam

Tháng Bảy 14, 2020

Chúng ta đang ở năm 2020, trong bối cảnh ngành bia thủ công (craft beer) tại Việt Nam khởi sắc mạnh mẽ với hơn 30 nhà sản xuất địa phương, đa số đều có Taproom riêng; các cửa hàng tiện lợi và siêu thị trên toàn quốc chất đầy kệ những sản phẩm bia thủ công; và ít nhất 1,000 bar, nhà hàng và khách sạn đang phục vụ tối thiểu một loại bia thủ công trong menu của mình. Ngay đây, tại Việt Nam! Tất cả đều bắt nguồn từ một loại bia và một địa điểm độc đáo – Jasmine IPA tại 144 Pasteur.

Jasmine IPA tại taproom Original (144 Pasteur)

Ngày 2/1/2015, Pasteur Street Brewing Company ra mắt Taproom đầu tiên tại Việt Nam. Chúng tôi có bốn loại bia được ủ thành từng mẻ nhỏ 50 lít, cùng vài giấc mơ hoang đường ấp ủ cho riêng mình. Bốn loại bia ấy là Belgian Blonde, Vietnamese Wit, Coffee Brown Ale, và dĩ nhiên không thể thiếu Jasmine IPA – loại bia signature của Pasteur Street. Thế còn giấc mơ của chúng tôi? Đó là tạo dựng một thương hiệu toàn cầu khởi sự từ chính nơi đây – một Taproom 30 chỗ ngồi tọa lạc tại một ngõ nhỏ bình dị giữa trung tâm Sài Gòn. Điều biến giấc mơ này thành hiện thực là một loại bia IPA phong cách West Coast, được ủ với những đóa hoa nhài từ Sapa – vùng cao nguyên phía Bắc Việt Nam.

Jasmine IPA cũng có sẵn ở dạng chai, lon và bình chiết tại các taproom

Những tuần đầu tiên tại Taproom Original ngập tràn trong men say và phấn khích – “tiếng lành đồn xa” khi giới expat truyền tai nhau rằng giờ đây craft beer đã có mặt tại Sài Gòn, và chất bia thì TUYỆT ĐỈNH! Trong một tháng rưỡi đầu tiên, chúng tôi chỉ mở cửa từ thứ Sáu đến Chủ nhật; thế nhưng Alex vẫn không kịp ủ bia đủ nhanh với hệ thống 50 lít ban đầu để phục vụ người yêu bia trong ba ngày mỗi tuần. Chúng tôi đã cố gắng cân đối số lượng bia bán ra mỗi ngày để ít nhất vẫn có thể phục vụ trọn vẹn suốt cuối tuần, nhưng ngày nào quán cũng hết sạch bia, và ngày nào cũng là Jasmine IPA hết trước nhất. Ba loại bia còn lại được thay đổi lần lượt mỗi tuần vì Alex muốn thử nghiệm nhiều phong cách khác nhau để nắm bắt đúng “gu” bản địa, đồng thời làm phong phú thêm hạng mục sản phẩm khi từ bốn loại bia ban đầu đã lên đến sáu, và từ sáu lên đến 12. Chỉ có một điều duy nhất không đổi: đó là Jasmine IPA. Loại bia IPA với hương trái cây nhiệt đới cân bằng và đậm vị đem lại nguồn sảng khoái bất tận cho mọi giác quan. Dù là tín đồ lâu năm hay người mới bắt đầu, tất cả đều thưởng thức Jasmine IPA với cùng một sự say đắm cuồng nhiệt. Đó là loại bia không thể cưỡng lại mà ai nấy đều khao khát.

Chủ nhân của Quán Ụt Ụt, Pizza 4P’sBoathouse là những người đầu tiên nhanh nhạy đón bắt xu hướng craft beer – ngay từ những ngày đầu ấy, tất cả đều muốn lấy cho quán mình càng nhiều Jasmine IPA càng tốt. Và khi chúng tôi đã nâng cấp hệ thống 50 lít thành một xưởng ủ bia 400 lít – một công trình mà chúng tôi đã cất công tìm kiếm, mua lại, tháo dỡ, vận chuyển từ Hà Nội và dựng lên chỉ trong 10 ngày. Đến tận thời điểm ấy, vẫn còn nhiều ý kiến hoài nghi rằng bia thủ công chỉ là một thú vui nhất thời, rằng nó đắt đỏ, rằng nó phù phiếm khoa trương, hoặc có hương vị quá đậm và lạ lẫm. Điều đó không khiến chúng tôi nản lòng. Cứ làm thật tốt bằng tất cả lòng đam mê và sự chính trực, và thành quả của bạn sẽ chinh phục mọi người.   

Kể từ đó, chúng tôi đã chứng kiến những thay đổi ngoạn mục trong ngành bia nói riêng và đất nước Việt Nam nói chung – thế nhưng, Jasmine IPA của Pasteur Street Brewing Company vẫn mãi là một hằng số bất biến trong phân khúc bia thủ công tại Việt Nam. Đã có thêm nhiều thị trường, nhiều loại bia, nhiều nhà sản xuất bia thủ công hơn, nhưng lối đi đã được khai mở từ một loại bia của một nhà ủ bia tiên phong – người đã giới thiệu với người sành bia Việt Nam thế nào là vị ngon của bia, và bia ngon sẽ được đón nhận nồng nhiệt ra sao. Đó là sản phẩm chủ lực. Là thương hiệu nhượng quyền. Là loại bia khởi đầu cho đế chế craft beer tại Việt Nam. Là Jasmine IPA – một hương vị bất biến.